Κουβερτούρας ιστορίες!! Ντίνα Καρά

Κουβερτούρας ιστορίες!!!!Συνταγές με άρωμα και γεύση για μικρά και μεγάλα παιδιά !!
Σοκολατάκια και μπαστουνάκια με γλυκό κουταλιού και σοκολάτα!!!ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΦΑΕ ΒΡΑΔΥ
Μετά το τσίνκισμα πάει η σοκολάτα
Για τα σοκολατάκια έβαλα 165 γρ. μπισκότα τύπου πτι μπερ ( Schar χωρίς γλουτένη ) , 100 gr. Νουνού βούτυρο και 4 γεμάτες κουταλιές Nutella . Έτριψα στο μπλεντερ τα μπισκότα να γίνουν σκόνη σχεδόν, έλιωσα το βούτυρο και το έριξα μέρα στα μπισκότα και συνέχισα με τη νουτέλα. Τα ανακάτεψα καλά και τα έβαλα στο ψυγείο να σφίξει το μείγμα για κανένα μισάωρο. Μετά έλιωσα την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και τα βούτηξα μέσα! Στο ψυγείο να παγώσουν και μετά στην κατανάλωση κατευθείαν
Για τα μπαστουνάκια έκοψα γλυκό κουταλιού νεράντζι , περγαμόντο και λεμόνι και τα βούτηξα στην λιωμένη κουβερτούρα …αυτά κι αν πήγαν κατευθείαν στην κατανάλωση!!!! Καλές Αποκριές!! 

Κυπριακή πίτα !!!

Συστατικά:

Διαδικασία:

Για το προζύμι: •    300 γρ. αλεύρι (550) •    200 γρ. νερό •    4 γρ. μαγιά •    4 γρ. αλάτιΖύμη για ψωμάκια: •    προζύμι •    700 γρ. αλεύρι (550) •    380 ml νερό •    16 γρ. αλάτι •    12 γρ. μαγιά

Προζύμι: Ζυμώνουμε τα υλικά για το προζύμι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 2 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και στην συνέχεια για 12 ώρες (το πολύ 24 ώρες) στο ψυγείο. Διαλύουμε την μαγιά στο νερό, προσθέτουμε το νερό στο προζύμι. Στην συνέχεια προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός του αλάτι και ζυμώνουμε για 4 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα και για άλλα 6 σε μεγάλη μαζί με το αλάτι. Αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει για 60 λεπτά, όπου μετά από 30 την διπλώνουμε. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 24 ίσιες μπάλες και αφήνουμε για 10 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μαζί με το ταψί στους 250 βαθμούς Κελσίου. Ανοίγουμε της μπάλες σε πάχος μισού εκατοστού και τις τοποθετούμε στο καυτό ταψί. Ψήνουμε για 5-6 λεπτά 3-4 την φοράΣυνταγές με άρωμα και γεύση για μικρά και μεγάλα παιδιά !!

Λαγάνα ευκολη!

ΥΛΙΚΑ για 2 μικρές λαγάνες των 800 γρ
1 κιλό αλεύρι “Λήμνος” (1 πακέτο)
480 γρ (2 ποτήρια) νερό χλιαρό για το ζύμωμα
140 γρ νερό χλιαρό για να διαλύσουμε τη μαγιά
2 φακελάκια μαγιά ξηρή (ή 40 γρ νωπή μαγιά)
20 γρ αλάτι
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. ελαιόλαδοΣυνταγές με άρωμα και γεύση για μικρά και μεγάλα παιδιά !!
Σουσάμι                      ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακούβα στη μέση.

Προσθέτουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο.

Διαλύουμε τη μαγιά  και το μέλι στα 140 γρ χλιαρό νερό και τα προσθέτουμε στο αλεύρι.
Σταδιακά προσθέτουμε και το νερό (2 ποτήρια) και ζυμώνουμε για 15 λεπτά, περίπου, μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια και να είναι εύπλαστη.

Την βάζουμε. όπως είναι στην λεκανίτσα που τη ζυμώσαμε, σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά, ώστε να φουσκώσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Μετά,  ξαναζυμώνουμε τη φουσκωμένη ζύμη για λίγο και πλάθουμε τις λαγάνες.

Φτιάχνουμε 2 λαγάνες των 800 γρ κάθε μια ή 4 των 400 γρ.

Βάζουμε σε λαμαρίνα φούρνου, αντικολλητικό χαρτί που το αλείφουμε με λάδι (ουσιαστικά για να πάρουν την γεύση οι λαγάνες και όχι για να μην κολλήσουν) και βάζουμε τις λαγάνες στο ταψί.
Μετά κάνουμε δαχτυλιές στην επιφάνειά τους (πιέζουμε με τα δάχτυλα τη ζύμη).

Ραντίζουμε την επιφάνειά τους με λίγο χλιαρό νερό στο οποίο έχουμε λιώσει 1 κ.γλ. μέλι και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους και καλύπτουμε για λίγο με πετσέτα κουζίνας, ώστε να μην είναι πολύ σκληρή η κρούστα Εάν θέλουμε, βάζουμε στον φούρνο καθ’ όλη τη διάρκεια ψησίματος, κάτω από τις λαγάνες, ένα ταψάκι με νερό για να μην έχουν σκληρή κρούστα.

Μαρμελάδα απ το ξύσμα ( ναι ναι , είναι υπέροχη!! ) και γλυκό κουταλιού λεμονάκι μυρωδάτο!!! Ντίνα Καρά

Να μοσχοβολήσει και στην κουζίνα μας, όχι μόνο στα περιβόλια ε?? Γι αυτό έβαλα το λεμόνι κάτω και το έκανα γλυκίσματα Συνταγές με άρωμα και γεύση για μικρά και μεγάλα παιδιά !!ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΦΑΕ ΒΡΑΔΥ
Μαρμελάδα απ το ξύσμα ( ναι ναι , είναι υπέροχη!! ) και γλυκό κουταλιού λεμονάκι μυρωδάτο!!!
Έτριψα τα λεμόνια, έβαλα το ξύσμα στην κατσαρόλα και το έβρασα για 10 λεπτά με μπόλικο νερό, μετά το σούρωσα και άλλαξα νερό και ξανά την διαδικασία για 3 φορές συνολικά, για να μην πικρίσει η μαρμελάδα μου! Έτριψα και πολτοποίησα δύο λεμόνια, όχι χοντρόφλουδα, στο μπλέντερ, βγάζοντας τα κουκούτσια και τα πρόσθεσα στο στραγγισμένο ξύσμα. Μετά τα έριξα όλα στην κατσαρόλα μου με 1 1/2 κιλό ζάχαρη κι ένα ποτήρι νερό ( είχα 750 γρ. ξύσμα) κι έδεσα την μαρμελάδα μου! Δεν την άφησα χωρίς βανίλια και χωρίς λίγο λικεράκι εννοείται emoticon wink
Τις φλούδες απ τα χοντρόφλουδα βέβαια λεμόνια μου τις έκοψα σαν πατάτες και τις έβαλα στην κατσαρόλα με νερό να τις σκεπάζει, τις έβρασα κι αυτές για 3 φορές από 5 λεπτά με αλλαγή νερού κάθε φορά και στο τέλος τις στράγγισα. Είχαν μαλακώσει αρκετά , την επόμενη φορά δεν θα τις βράσω 3 φορές αλλά 1 !!!! Θέλω το γλυκό μου πιο κρουστό emoticon wink Έβαλα στην κατσαρόλα 1 κιλό ζάχαρη και 2 ποτήρια νερό , πήρε μια βράση και έριξα μέσα τις στραγγισμένες φλούδες. Σιγά σιγά έριξα από πάνω την υπόλοιπη ζάχαρη ( 3 κιλά ζάχαρη και 6 ποτήρια νερό για 3,300 κιλά φλούδες ) και όταν κόντευε να δέσει έριξα 3 βανίλιες, μισό φλυτζάνι του καφέ χυμό λεμονιού και δύο κουταλιές λικέρ Ροζολί Λευκαδίτικο emoticon wink Το χυμό απ τα λεμόνια που έστυψα τον έβαλα σε παγοκύστες γιατί προβλέπω το καλοκαίρι να μην βρίσκουμε λεμόνι με τέτοια ανομβρία που είχαμε φέτος!!! Άντε και καλή μας Άνοιξη!!!Μαρμελάδα από χέρι

Μαρμελάδα Λεμόνι!!Πιο λεμόνι πεθαίνεις!!Ντίνα Καρά

Μαρμελάδα Λεμόνι νο2 !!! Συνταγές με άρωμα και γεύση για μικρά και μεγάλα παιδιά !!
Πειραματίζομαι, αφού η φύση μου χαρίζει απλόχερα αυτό το υπέροχο φρούτο , που κάνει τόσο καλό στην υγεία μας!! Δεύτερο πείραμα για μαρμελάδα κι αυτή τη φορά τρως λεμόνι !!!! Είναι σα να πίνεις λεμονάδα σπιτική όταν τρως την μαρμελάδα αυτή!!
Ξύσμα λεμονιών
Τις κούπες απ τα στιμμένα λεμόνια
1 ποτήρι νερού χυμό λεμονιού
Ζάχαρη 1,400 γρ. για 1 κιλό πολτό λεμονιού
Νερό 250 γρ. για 1 κιλό πολτό λεμονιού
1 βανίλια
Τρίβουμε τα λεμόνια μας και βάζουμε το ξύσμα σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει για 3 φορές Χ 10 λεπτά αλλάζοντας νερό κάθε φορά, για να ξεπικρίσουν.
Στίβουμε τα λεμόνια μας και βάζουμε στην άκρη το χυμό τους. Παίρνουμε τις λεμονόκουπες και τις πολτοποιούμαι στο μπλέντερ. Όταν είναι έτοιμο το ξύσμα , το στραγγίζουμε και το προσθέτουμε στον πολτό μας. Ζυγίζουμε για να βάλουμε και την ανάλογη ζάχαρη, που ως γνωστόν είναι 1 προς 1,4 ( πχ. 1 κιλό φρούτο Χ 1,4 = 1,400 γρ. ζάχαρη ) και το νερό που θα χρειαστούμε που είναι 1 : 4 ( πχ. 1 κιλό φρούτο : 4 = 250 γρ. νερό ) . Ρίχνουμε το μείγμα μας σε μια κατσαρόλα μαζί με ένα ποτήρι χυμό λεμόνι , την ζάχαρη και το νερό και βάζουμε να βράσει, στην αρχή δυνατή φωτιά και όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν κοντεύει να δέσει η μαρμελάδα μας ρίχνουμε και την βανίλια. Εγώ καταλαβαίνω πως έδεσε, όχι μόνο απ την δοκιμή στο πιατέλο αλλά βλέπω πως μελώνει το μείγμα στην κατσαρόλα μουΑποστειρώνουμε τα βάζα μας και βάζουμε την μαρμελάδα μας ζεστή και αναποδογυρίζουμε τα βάζα μέχρι να παγώσει. Αποθηκεύουμε σε ντουλάπι και όταν ανοίξουμε το βάζο αποθηκεύουμε στο ψυγείοΜαρμελάδα από χέρι